Voilà un dessert que j'avais déjà préparé une fois en forme ronde, décliné ici en forme rectangulaire avec quelques modifications tout de même par rapport à la recette originale du gâteau qu'on peut trouver chez Carrefour.
Il y a plusieurs recettes sur le net mais moi je me suis arrêté sur celle de Sylvie d'amuses bouche, à laquelle j'ai apporté quelques changements.

L'OPÉRA TRIANON

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C'est un gâteau relativement facile à préparer mais un peu long. Je conseille de le préparer la veille pour que la mousse tienne bien, et mes invités étaient ravis!

    Ingrédients :  

    Biscuit aux  noisettes
    - 60 g de poudre de noisettes
    - 130 g de sucre en poudre
    - 15 g de farine
    - 50 g de blancs d'œufs
    - 1 cc de cacao en poudre non sucré
 

   Croustillant praliné
    - 200 g de pralinoise (Poulain 1848)
    - 90 g de crêpes dentelles
    - 40 g de poudre de noisettes
 

 

Mousse au Chocolat
    - 75 g de sucre en poudre
    - 1 œuf + 3 jaunes
    - 200 g de chocolat noir pâtisser
    - 30 cl de crème liquide très froide

Commencez par le biscuit :

Tamisez la farine, la poudre de noisettes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez     les éléments tamisés. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque allant au four (mettre du papier sulfurisé en dessous pour ne pas qu'elle colle) enfourner  10 mn à 220°C (th.7-8)
Laissez refroidir
et démoulez.  coupez un rectangle de biscuit à l'aide du moule que vous allez utiliser pour le montage  et le placez sur le plat de service.

Le croustillant praliné :

Faites fondre la pralinoise au bain marie. Incorporez les crêpes  écrasées grossièrement et la poudre de noisettes. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide d'une spatule sur     le biscuit en étalant bien partout. Laissez durcir.

La chantilly au chocolat :

Battez les jaunes d’œufs, l'œuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au bain marie et bien  mélanger.
Ajoutez-le au mélange précédent.
 

Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.

Versez cette crème dans le contour (sur les deux étages précédents). Lisser la surface à l’aide d’une spatule.

 

Placez au congélateur toute une nuit. Le sortir le lendemain matin et laisser décongeler tranquillement au frigo jusqu'au soir.  

 

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J'ai choisi de le décorer avec du cacao en poudre et des brisures de crêpes dentelle, et je vous livre mon secret pour obtenir des lignes droites et régulières, sans miettes à côté!

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Saupoudrer d'abord de cacao sans sucre

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Dans l'urgence, j'ai délicatement placé les deux parties du paquet de crèpes dentelles à deux centimètres environs l'un de l'autre

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et saupoudrer de brisures de crêpes dentelle

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et renouveler l'opération!!!!


Régalez vous!!!!